Bosch MUM48R1 Macchina da cucina 600W Rossa Colore Rosso Argento - Manuale (Pagina 81)

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Torta Sacher
Ingredienti :
(per uno stampo apribile di Ø 24 cm)
150 g di cioccolato fondente
120 g di burro ammorbidito
50 g di zucchero al velo
120 g di zucchero
80 g di farina
50 g di fecola di patate
6 tuorli
6 chiare
1 presa di sale
Per la bagna:
50 g di zucchero
50 ml di succo d’arancia
75 ml di rum
3 cucchiai di marmellata di albicocche
Copertura:
100 g di pasta di marzapane
80 g di zucchero al velo
150 g di copertura in cioccolato fondente
40 ml di panna
40 g di burro
Preparazione:
Sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare. Sbattete il burro nella ciotola del
robot con la frusta. Aggiungete gradualmente lo zucchero al velo, i tuorli e il cioccolato fondente e
travasate in un recipiente più grande.
Pulite la ciotola del robot e montate a neve le chiare con una presa di sale. Nel frattempo versate
lentamente lo zucchero.
Incorporate le chiare montate a neve con la farina e la fecola al composto di cioccolato e versate tutto in
una tortiera imburrata. Cuocete sul ripiano più basso del forno preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti.
A cottura ultimata lasciate raffreddare completamente la torta.
In un pentolino fate bollire a fuoco lento il succo d'arancia, il rum, lo zucchero e la marmellata di
albicocche per un minuto.