Bosch MUM48R1 Macchina da cucina 600W Rossa Colore Rosso Argento - Manuale (Pagina 80)

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Pagnotta rustica del contadino con pasta madre
Ingredienti:
270 g di segale
475 g di farina di frumento tipo 550
½ cucchiaio di sale
1-1 cucchiaio e mezzo di insaporitore per
pane
½ cucchiaio di miele
20 g di semi di girasole
¾ di dado di lievito (30 g) o 1 bustina e
mezzo di lievito in polvere
450-500 ml di acqua tiepida
100 g di pasta madre, acquistata ad es. in
un negozio di prodotti biologici
un po’ di farina di segale
olio
Preparazione:
Macinate la segale con la macina per cereali.
Mescolate nella ciotola del robot la farina con il sale, l’insaporitore per pane, il miele e i semi di girasole.
Scavate il composto al centro, sbriciolatevi il lievito e impastate con un po’ di acqua tiepida. Aggiungete la
pasta madre.
Aggiungete gradualmente il resto dell'acqua e lavorate tutto con il gancio per impastare fino ad ottenere
un impasto malleabile. Impastate ancora a mano e formate una palla.
Infarinate bene un cestino per il pane (Ø circa 25 cm). Poggiatevi sopra la palla di impasto e infarinate
ancora. Lasciate lievitare l'impasto coperto per circa 20-30 minuti in un luogo caldo.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 300°C. Oliate la placca da forno e infarinatela con un po’ di farina.
Portate la pagnotta di pane sulla placca e foratela in più punti. Scottate il pane per 8 minuti a 300°C e
ultimate quindi la cottura a 200°C per circa 30-40 minuti.
Suggerimento: Il pane è pronto quando risulta croccante e ben dorato, e suona cavo se si picchietta.
Buona preparazione e buona riuscita!