Bosch MUM48R1 Macchina da cucina 600W Rossa Colore Rosso Argento - Manuale (Pagina 18)

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Bratwurst
Ingredienti :
)per circa 20 porzioni)
600 g di carne di manzo
600 g di carne di maiale
800 g di pancetta di maiale
40 g di sale da cucina
4 g di pepe bianco
1 g di pimento
6 g di maggiorana sminuzzata
budella di maiale (26/28 mm o 28/30 mm
Ø)
Preparazione:
Tagliate innanzitutto la carne con il coltello in modo che possa essere comodamente lavorata con il
tritacarne. Mescolate bene la carne con gli altri ingredienti.
Montate il tritacarne. Tritate i pezzi di carne.
Mettete la carne tritata nella ciotola del robot ed impastate bene con il gancio per impastare. Accertatevi
che il composto di carne non risulti troppo piccante o salato poiché l'intensità del sapore aumenta
durante la cottura.
Inserite la budella di maiale su una insaccatrice. Riempite le budella con il composto di carne e tagliatele a
coppie o fila di circa 90 g per salsiccia. Le salsicce possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni,
ma è meglio consumarle subito.
Prima di mangiarle, lasciatele in acqua calda (non bollente) per circa 15-20 minuti fino a cottura, quindi
arrostitele. Per dare alle salsicce un bel colore bruno, immergetele prima nel latte o spalmatele di senape.
Non cuocete a calore eccessivo le salsicce, altrimenti scoppiano. Le salsicce cotte possono anche essere
grigliate.
Buona preparazione e buona riuscita!