Electrolux EMS26204OX - Manuale (Pagina 10)

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FUNZIONAMENTO DEL FORNO A MICROONDE
CONSIGLI E SUGGERIMENTI
Per cuocere/scongelare alimenti in un forno a
microonde, è necessario che l’energia delle
microonde possa passare attraverso il contenitore e
penetrare negli alimenti stessi. Per questo, è
importante scegliere un contenitore adatto.
I piatti rotondi/ovali sono preferibili rispetto a quelli
quadrati/oblunghi, perché il cibo che si trova negli angoli tende a cuocere troppo.
Per garantire una cottura uniforme, è importante
girare, ridisporre o rimescolare gli alimenti.
A questo punto, è necessario lasciare riposare
brevemente gli alimenti per consentire al calore di
diffondersi uniformemente attraverso gli alimenti
stessi.
Caratteristiche degli alimenti
Composizione Gli alimenti con un elevato contenuto di grassi o zuccheri (ad esempio, un dolce
natalizio o una torta ripiena di frutta secca) richiedono un tempo di cottura inferiore.
Occorre prestare molta attenzione perché il surriscaldamento può costituire un
principio di incendio.
Densità La densità del cibo influisce sul tempo di cottura necessario. Gli alimenti porosi
leggeri, come dolci o pane, cuociono più rapidamente degli alimenti pesanti,
compatti, come gli arrosti o gli sformati.
Quantità Se la quantità di alimenti inseriti nel forno aumenta, è necessario aumentare anche il
tempo di cottura, ad esempio, il tempo di cottura di quattro patate sarà superiore al
tempo di cottura di due patate.
Dimensioni Gli alimenti piccoli o a piccoli pezzi cuociono più rapidamente, perché le microonde
possono penetrare in essi da ogni lato. Per una cottura uniforme, ottenere pezzi delle
stesse dimensioni.
Forma Gli alimenti di forma irregolare, come i petti o le cosce di pollo, hanno bisogno di una
cottura più lunga per le parti più spesse. Nella cottura a microonde, gli alimenti di
forma rotondeggiante cuociono più uniformemente di quelli a forma quadrata.
Temperatura La temperatura iniziale degli alimenti influisce sul tempo di cottura necessario. Gli
alimenti congelati impiegano più tempo a cuocere rispetto a quelli a temperatura
ambiente. Nel caso di alimenti con ripieno, ad esempio, bomboloni alla marmellata,
occorre praticare in essi piccoli tagli, per consentire la fuoriuscita di calore o vapore.
Tecniche di cottura
Disposizione Posizionare le parti più spesse dell’alimento verso la parte esterna del vassoio di
cottura. Ad esempio, nel caso di cosce di pollo.
Copertura Utilizzare pellicola protettiva, forandola per la ventilazione, o un coperchio adatto.
Foratura Prima della cottura o del riscaldamento, gli alimenti con guscio, pelle o
membrana devono essere forati in diversi punti, poiché la formazione interna di
vapore potrebbe causare l’esplosione dell’alimento stesso. Ad esempio, nel
caso di patate, pesce, pollo, salsicce.
Importante! Non utilizzare il forno a microonde per cuocere uova poiché
queste potrebbero esplodere, anche dopo la cottura. Ad esempio, nel caso
di uova in camicia, fritte o sode.
Rimescolare, girare
e ridisporre gli
alimenti
Per una cottura uniforme, è necessario rimescolare, girare o ridisporre gli
alimenti. Rimescolare e ridisporre sempre gli alimenti dalla parte esterna verso il
centro.
Tempo di riposo Dopo la cottura, è necessario lasciare riposare brevemente gli alimenti per
consentire al calore di diffondersi uniformemente attraverso gli alimenti stessi.
Schermatura Alcune parti dell’alimento in fase di scongelamento possono riscaldarsi. È
possibile schermare le aree calde con pezzetti di carta stagnola, che riflettono le
microonde, ad esempio nel caso di cosce e ali di pollo.