Bosch MUM48R1 Macchina da cucina 600W Rossa Colore Rosso Argento - Manuale (Pagina 58)

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Soufflé di agrumi
Ingredienti :
5 uova
130 g di zucchero
burro (per imburrare gli stampi)
2 arance
2 lime
1 limone
zucchero al velo per cospargere
Preparazione:
Applicate l'accessorio spremiagrumi e spremete gli agrumi. Fate ridurre il succo a fuoco basso in un
pentolino con circa 50 g di zucchero fino ad ottenere un liquido leggermente sciropposo. Versatelo in un
recipiente e lasciatelo raffreddare.
Imburrate bene gli stampi per soufflé, cospargeteli di zucchero e poneteli in frigorifero. Preriscaldate il
forno a 180°C. Separate le chiare dai tuorli delle uova. Sbattete i tuorli con 50 g di zucchero nella ciotola
del robot utilizzando il frullino fino ad ottenere una crema chiara e leggera.
Montate piano le chiare e quando sono ben leggere versate lentamente 30 g di zucchero. Importante: non
montate troppo le chiare.
Incorporate lo sciroppo di agrumi ai tuorli. Amalgamate ora le chiare montate a neve e versate il composto
per soufflé negli stati preparati. Ponete subito gli stampi in forno e cuocete per 6-14 minuti a seconda
della dimensione degli stampi.
I soufflé sono pronti quando si sono ben sollevati e leggermente indorati. Togliete dal forno, cospargete
con zucchero al velo e servite subito negli stampi.
Buona preparazione e buona riuscita!