Enchiladas di verdure – Bosch MUM48R1 Macchina da cucina 600W Rossa Colore Rosso Argento Manuale d'uso
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Enchiladas di verdure
Ingredienti :
Tortillas di mais:
100 g di farina
100 g di semola di granoturco
½ cucchiaino di sale
1 uovo
450 ml di acqua
1 presa di cumino macinato
1 cucchiaino di olio
Ripieno:
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 peperone rosso e 1 verde
2 cucchiai di olio
1 lattina di fagioli kidney
1 lattina di mais
2 pomodori
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 presa di peperoncino essiccato
sale e pepe
1 punta di cucchiaio di pepe cayenne
1 cucchiaino di origano
½ cucchiaino di cumino macinato
100 g di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di olio per stufare
Preparazione:
Mescolate la farina, la semola di granoturco e il sale. Sbattete il composto assieme all’uovo nella ciotola
del robot (con il frullino) e aggiungete gradualmente l’acqua. Incorporate l’olio e lavorate il composto per
ottenere un impasto per crêpe. Lasciate riposare per 30 minuti.
Per il ripieno tagliate la cipolla e i peperoni a striscioline sottili con il tritatutto e il disco per taglio a
julienne/per verdure all'asiatica. Fate stufare la cipolla e l’aglio schiacciato in olio. Aggiungete i peperoni.
Sbollentate i pomodori. pelateli e tagliateli a pezzetti. Metteteli in padella assieme al mais e ai fagioli.
Insaporite e continuate a stufare per 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco ed incorporate il concentrato
di pomodoro e 40 g di formaggio.
Indorate circa 12 tortillas sottili (Ø 20 cm) in una padella antiaderente con poco olio a temperatura media
e ponetele una sopra all’altra.