Imetec ZERO-GLU - Manuale (Pagina 43)

82 RICETTE TRADIZIONALI 83
INGREDIENTI
380 g acqua
15 g lievito di birra fresco
20 g olio di oliva extravergine
8
g zucchero
12 g sale
300 g farina 00
300 g farina manitoba
IMPASTO PER PIZZA
INGREDIENTI
380 g acqua
15 g lievito di birra fresco
20 g olio di oliva extravergine
8
g zucchero
12 g sale
300 g farina di semola
300 g farina manitoba
IMPASTO PER PANE
Suggerimento
Per questi due impasti il programma può es-
sere interrotto prima, a seconda di quante
lievitazioni prevede la ricetta.
Per una alveolatura fitta e regolare, utilizza-
re le 3 lievitazioni.
Per una alveolatura più ampia, fermarsi alla
prima o alla seconda lievitazione.
Esecuzione
Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel
contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di
minuti, i restanti ingredienti nell’ordine in-
dicato.
Selezionare il programma 18 e premere il
tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o fa-
rina entro i primi minuti di impasto.
Il programma prevede 3 lievitazioni (ognuna
di 40 minuti), separate da un breve impasto
per il rilascio delle bolle e segnalate con 6
BIP al termine di ognuna.
PROGRAMMA 18
Doratura /
Forma pagnotta
Durata
1 h e 10 minuti
fine 1ª lievitazione
1 h e 50 minuti
fine 2ª lievitazione
2 h e 30 minuti
fine 3ª lievitazione
IMPASTI
Le mie ricette