Imetec ZERO-GLU - Manuale (Pagina 35)

67 RICETTE TRADIZIONALI
Questa parte del ricettario è dedicata
alle ricette a base di farine comuni per
pane bianco (farina di tipo 00, 0, 1, 2 e
manitoba).
Le proposte variano dal dolce al salato e
consentono di apportare varianti per pre-
parare le infinite ricette della tradizione
italiana.
I tre programmi “pane bianco” permet-
tono di realizzare il pane nelle 3 forme
pagnotta, ciabatte e panini.
Il programma “pane rapido” esegue un
ottimo pane in meno di due ore (il pro-
gramma normale prevede più di 3 ore).
Sono anche previsti programmi che per-
mettono di gestire indipendentemente le
fasi di impasto/lievitazione e di cottura.
Il programma “impasto” è utile quando
si desidera eseguire la cottura nel forno
tradizionale.
Rispetto alla lavorazione manuale, l’uti-
lizzo della macchina del pane offre van-
taggi sia in termini di impasto - perché
la lunga durata (27 minuti) garantisce un
risultato elastico e perfetto - sia in termi-
ni di lievitazione - perché la temperatura
viene mantenuta sotto controllo.
È possibile scegliere da 1 a 3 lievitazioni
a seconda di quanto previsto dalla ricetta.
Infine, i programmi “cottura” previsti per
le 3 forme di pane, consentono di gestire
la “doppia quantità” e sono particolar-
mente adatti a coloro che consumano
molto pane.
INTRODUZIONE ALLE RICETTE TRADIZIONALI