Vibiemme Replica - Manuale (Pagina 22)

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9.4. Backflushing (lavaggio in controcorrente)
Questo è la procedura con la quale si introduce forzatamente una sostanza pulente all’interno del
Gruppo. Questo permette di rimuovere ogni particella di caffè nelle parti in cui normalmente, con la
pulizia quotidiana, non si riesce ad arrivare. Quanto spesso debba essere fatto questo tipo di pulizia
dipende da quanto la macchina viene usata, dal tipo di caffè che si utilizza, nonché dalla quantità di caffè
che si usa per ogni espresso. Se si producono una o due bevande al giorno, allora una volta alla settimana
o ogni due settimane è sufficiente. Se invece si producono da 4 a 6 doppi caffè al giorno, allora procedere
alla pulizia una volta alla settimana. Se la macchina è utilizzata tutto il giorno (come in un ufficio o un
piccolo ristorante) effettuare questa pulizia quotidianamente.
La macchina da caffè Vibiemme viene fornita con un filtro cieco da utilizzare per il backflush. Seguire le
istruzioni seguenti:
ATTENZIONE: L’agente pulente è abbastanza forte. Seguire attentamente le raccomandazioni
per la sicurezza fornite sulla confezione. Usare solo agenti chimici appositamente creati per il
back flushing. Altri tipi di agenti potrebbero causare problemi o addirittura danneggiare la vostra
macchina.
1 - Inserire il Filtro Cieco in uno dei Portafiltri.
2 - Versare un po’ di detergente nel filtro (vedi istruzioni del produttore per le specifiche sulla quantità da
utilizzare).
3 - Agganciare il Portafiltro come se si dovesse fare un espresso.
4 - Iniziare manualmente la funzione di erogazione.
5 - Osservare il manometro e quando la pressione raggiunge i 9 BAR, fermare l’erogazione.
6 - Ripetere i passaggi 4 e 5 fino a che non si vede la schiuma del detergente apparire nel cassetto
raccogligocce (rimuoverne il coperchio durante la procedura aiuterà a vedere cosa succede). Attendere
circa due o tre minuti, poi ripetere le operazioni al punto 4 e 5 ancora una volta.
7 - Dopo due o tre cicli di questo tipo, allentare ma non rimuovere il Portafiltro e ricominciare
l’erogazione. Muovere la manopola e lasciare che il detergente risalga nel Gruppo. Il detergente
comincerà a fuoriuscire dal Portafiltro e pulirà così dal caffè l’area all’interno del gruppo.
ATTENZIONE: l’acqua calda e il detergente schizzeranno fuori. Usare cautela per evitare scottature
o esposizioni all’agente chimico. Indossare una protezione per gli occhi al fine di evitare ferite.