Bosch HBC33B550 Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 24)

24
Preparazione
Scongelamento
Togliere gli alimenti congelati dalla confezione e disporli sulla
griglia in una pentola apposita.
Osservare le istruzioni del produttore riportate sulla
confezione.
I tempi di scongelamento dipendono dal tipo e dalla quantità
di cibo.
Disporre il pollame su un piatto con il petto rivolto verso il
basso.
Essiccare per la conservazione
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
Lasciarla sgocciolare bene e asciugarla.
Inserire la leccarda al livello di inserimento 1, la griglia al livello
di inserimento 3. Coprire la leccarda e la griglia con carta da
forno o carta pergamena.
Mescolare più volte la frutta o verdura molto succosa.
Terminato il procedimento, staccare dalla carta i prodotti
essiccati.
Acrilamide negli alimenti
L'acrilamide si genera principalmente con i prodotti a base di
cereali e patate quali ad es. patatine, patate fritte, toast,
pagnotte, pane o prodotti da forno riscaldati a temperature
elevate (biscotti, panpepato, biscotti speziati).
Pietanze Accessori Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura in °C Durata in minuti
Yogurt Collocare le tazze o i
vasetti con tappo a vite
sulla griglia
1 % Preriscaldare a 50°C,
accendere la lampa-
dina del forno \
6-8 ore
Far riposare la pasta lievi-
tata
Stoviglie termoresistenti sul fondo del
vano di cottura
: Preriscaldare a 50 °C,
spegnere l'apparec-
chio
5-10 min.
Mettere la pasta lievi-
tata nel vano di cottura
20-30 min.
Pietanze Accessori Livello Tipo di riscal-
damento
Temperatura in °C
Alimenti surgelati delicati
Ad esempio torte alla panna, torte alla crema di burro,
torte con glassa di cioccolato o di zucchero, frutta,
ecc.
Griglia 1 @ 0 °C, non è impostata
alcuna temperatura
Altri prodotti surgelati
Pollo, salsicce e carne, pane e pagnotte, dolci e
biscotti
Griglia 1 @ 50 °C
Pietanze Livello Tipo di riscal-
damento
Temperatura in °C Durata in ore
600 g di fette di mela 1+3 : 80 ca. 5
800 g di fette di pera 1+3 : 80 ca. 8
1,5 kg di susine o prugne 1+3 : 80 ca. 8-10
200 g di erbe aromatiche, ben lavate 1+3 : 80 ca. 1½
Consigli per una preparazione degli alimenti priva di acrilamide
Generalità
■
Impostare valori minimi per i tempi di cottura.
■
Far dorare gli alimenti, evitando che diventino troppo scuri.
■
I prodotti spessi e di grandi dimensioni contengono meno acrilamide.
Cottura al forno Con riscaldamento sup./inf. max. 200 °C.
Con aria calda 3D o aria calda max.180 °C.
Biscottini Con riscaldamento sup./inf. max. 190 °C.
Con aria calda 3D o aria calda max. 170 °C.
La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.
Patate fritte al forno Distribuire le patatine in modo uniforme nella teglia in modo tale da formare uno strato
unico. Far cuocere almeno 400 g per ogni teglia, in modo che le patate non secchino