Bosch HBC33B550 Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 20)

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Pollame
Le indicazioni di peso nella tabella si riferiscono a pollame
senza ripieno, pronto da arrostire.
Inizialmente, disporre il pollame intero sulla griglia con il lato
del petto rivolto verso il basso che deve essere girato trascorsi
i Z del tempo indicato.
Girare i pezzi di arrosto come la rolata o il petto di tacchino a
metà cottura. Girare i pezzi di pollo trascorsi i Z del tempo
indicato.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali. Si
consente così al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se verso
la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
Carne di vitello
Arrosto di vitello
1,0 kg Senza coperchio 1 % 190-210 80-100
1,5 kg 1 % 180-200 90-120
2,0 kg 1 % 180-200 100-140
Stinco di vitello 1,5 kg Senza coperchio 1 % 200-220 120-130
Carne di maiale
Arrosto senza cotenna (ad es. collo)
1,0 kg Senza coperchio 1 4 190-210 100-120
1,5 kg 1 4 180-200 110-130
2,0 kg 1 4 170-190 120-140
Arrosto con cotenna (ad es. spalla) 1,0 kg Senza coperchio 1 4 190-210 120-140
1,5 kg 1 4 180-200 130-150
2,0 kg 1 4 170-190 140-160
Filetto di maiale 500 g Griglia + leccarda 2+1 4 230-240 30-40
Arrosto di maiale magro 1,0 kg Senza coperchio 1 % 200-220 80-100
1,5 kg 1 % 190-210 90-120
2,0 kg 1 % 180-200 100-130
Costata di maiale con osso 1,0 kg Con coperchio 1 % 200-220 50-60
Bistecche, spessore 2 cm Griglia + leccarda 3+1 ( 3 15-20
Medaglioni maiale, spessore 3 cm Griglia + leccarda 3+1 ( 3 12-18
Carne d'agnello
Costolette d'agnello con osso
1,5 kg Senza coperchio 1 % 200-220 40-50
Cosciotto d'agnello disossato, cottura
media
1,5 kg Senza coperchio 1 4 190-210 120-150
Selvaggina
Lombata di capriolo con osso
1,5 kg Senza coperchio 1 % 190-210 70-90
Cosciotto di capriolo disossato 1,5 kg Con coperchio 1 % 190-210 90-120
Arrosto di cinghiale 1,5 kg Con coperchio 1 % 190-210 120-140
Arrosto di cervo 1,5 kg Con coperchio 1 % 190-210 100-120
Coniglio 2,0 kg Con coperchio 1 % 200-220 60-70
Carne tritata
Polpettone
con 500 g
di carne
Senza coperchio 1 4 180-200 60-70
Salsicce
Salsicce
Griglia + leccarda 3+1 ( 3 10-15
Carne Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
Pollame Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
Pollo, intero 1,2 kg Griglia 1 4 200-220 60-70
Pollo, tagliato a metà 500 g cia-
scuno
Griglia 1 4 210-230 40-50
Porzioni di pollo 150 g cia-
scuna
Griglia 2 4 210-230 30-40