Imetec ZERO-GLU - Manuale (Pagina 33)

63 RICETTE DIETETICHE 62 RICETTE DIETETICHE
Suggerimento
Con la farina di farro utilizzare sempre il
lievito madre in polvere di farro. È possibi-
le sostituire gli aromi con del pesto per un
pane altrettanto stuzzicante.
Inserire gli ingredienti nel contenitore PA-
GNOTTA nell’ordine indicato.
Selezionare il programma 12, il livello di do-
ratura desiderato e premere il tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o fa-
rina entro i primi minuti di impasto.
Dopo 3 ore e 40 minuti circa dall’inizio, dopo
l’ultimo movimento delle
pale, estrarre l’im-
pasto e stenderlo a forma di rettangolo.
Mettere gli aromi tritati, i pinoli ed il for-
maggio nella parte centrale e chiuderlo a
portafoglio, sigillando bene i bordi.
Trasferire l’impasto nel contenitore PA-
GNOTTA, dopo aver estratto le pale mesco-
latrici.
Alla fine del programma, estrarre il pane dal
contenitore entro pochi minuti.
Appoggiarlo su una griglia e farlo raffredda-
re completamente prima di affettarlo.
INGREDIENTI
340 g acqua
500 g farina di farro - Molino Vigevano
15 g lievito madre di farro in polvere
Antico Molino Rosso
15 g olio di oliva extravergine
10 g sale
Durante il trasferimento negli accessori:
150 g aromi misti (basilico, prezzemolo,
rosmarino)
20 g pinoli
50 g pecorino
Esecuzione
PROGRAMMA 12
Doratura media
Forma pagnotta
Durata
6 ore e 17 minuti
PAGNOTTA DI FARRO AGLI
AROMI CON LIEVITO MADRE
Con la farina di kamut utilizzare sempre il
lievito madre in polvere di kamut.
Se si desidera cospargere completamente
di semi la pagnotta, estrarre l’impasto dopo
3 ore e 40 minuti e arrotolarlo in abbondanti
semi. Trasferire l’impasto nel contenitore
PAGNOTTA, dopo aver estratto le pale me-
scolatrici.
Suggerimento INGREDIENTI
380 g acqua
400 g farina di kamut - Molino Vigevano
100 g farina integrale di kamut
Antico Molino Rosso
14 g lievito madre di kamut in polvere
Antico Molino Rosso
1 cucchiaino di miele
15 g olio di oliva extravergine
10 g sale
Al BIP aggiungere:
50 g semi di zucca
Inserire gli ingredienti nel contenitore PA-
GNOTTA nell’ordine indicato.
Selezionare il programma 12, il livello di do-
ratura desiderato e premere il tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o fa- rina entro i primi minuti di impasto.
Al BIP aggiungere i semi di zucca.
Alla fine del programma, estrarre il pane dal
contenitore entro pochi minuti.
Appoggiarlo su una griglia e farlo raffredda-
re completamente prima di affettarlo.
Esecuzione
PROGRAMMA 12
Doratura media
Forma pagnotta
Durata
6 ore e 17 minuti
PAGNOTTA DI KAMUT E SEMI
DI ZUCCA CON LIEVITO MADRE