Imetec ZERO-GLU - Manuale (Pagina 13)

22 RICETTE SENZA GLUTINE 23 RICETTE SENZA GLUTINE
2x Doppia quantità
Seguire le istruzioni a pag. 7
per raddoppiare la sfornata.
600 g acqua
18 g lievito di birra fresco
60 g olio di oliva extravergine
600 g farina SCHAR - Mix B
14 g sale
Suggerimento
Questo pane dalla mollica soffice e con
crosta croccante, è un classico della nostra
tavola.
Per un aspetto più rustico e tradizionale,
infarinare leggermente durante il trasferi-
mento nell’accessorio ciabatta.
Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel
contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di
minuti, aggiungere i restanti ingredienti
nell’ordine indicato.
Selezionare il programma 2, il livello di
doratura desiderato ed il tipo di contenito-
re CIABATTA, dopodiché premere il tasto
START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o fa-
rina entro i primi minuti di impasto.
Dopo 1 ora e 16 minuti, al segnale della macchina (10 BIP), trasferire a cucchiaiate
l’impasto nei due contenitori CIABATTA,
precedentemente unti con abbondante olio
di oliva. Eventualmente livellare con le mani
bagnate di latte.
Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-
porto, inserire nella macchina e premere il
tasto MENU.
Alla fine del programma, estrarre le ciabatte
dai contenitori entro pochi minuti e appog-
giarle su una griglia per farle raffreddare.
INGREDIENTI
300 g acqua
9 g lievito di birra fresco
30 g olio di oliva extravergine
300 g farina SCHAR – Mix B
7
g sale
Varianti
Ottimi risultati anche con farine diverse, per
ottenere sapori e consistenze diverse.
I NGREDIENTI
350 g acqua
10 g lievito di birra fresco
35 g olio di oliva extravergine
350 g farina SG DIET – Mix Pan
8
g sale
I NGREDIENTI
300 g acqua
9 g lievito di birra fresco
30 g olio di oliva extravergine
300 g farina BIAGLUT- Mix Pane (Sfornagusto)
8
g sale
Esecuzione
PROGRAMMA 2
Doratura media
Forma ciabatta
Durata
2 ore e 21 minuti
CIABATTA BIANCA
Suggerimento
Il pane dolce generalmente richiede una
cottura più breve e si dora più facilmente.
Si consiglia quindi di utilizzare la doratura
CHIARA.
Si può preparare un panettone gastronomi-
co da gustare come antipasto durante una
festa con amici.
Preparare il pane brioche il giorno prima. Il
giorno seguente tagliarlo orizzontalmente,
in fette spesse 1 cm. Prendere le due fette
inferiori e riempirle con la farcitura, dopo
averle spalmate con della maionese. Sovrapporre le coppie di fette con farcitu-
re diverse ed infine tagliare verticalmente
prima a metà, poi ulteriormente a croce, in
modo da formare tanti triangolini.
Non tagliare la parte superiore del pan
brioche e appoggiarla a chiusura dell’ultimo
strato.
Può essere farcito con rucola e salame,
gamberetti in salsa maionese, brie e sonci-
no, salmone, caviale, crema di olive, tonno
e maionese….
Inserire il latte ed il lievito sbriciolato nel
contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di
minuti, aggiungere i restanti ingredienti
nell’ordine indicato.
Selezionare il programma 1, il livello di do-
ratura CHIARA e premere il tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed eventualmente correggerlo con acqua o fa-
rina entro i primi minuti di impasto.
Alla fine del programma, estrarre il pane dal
contenitore entro pochi minuti.
Appoggiarlo su una griglia e farlo raffredda-
re completamente prima di affettarlo.
INGREDIENTI
460 g latte
20 g lievito di birra fresco
3 tuorli
80 g burro (morbidissimo)
80 g zucchero
500 g farina SCHAR - Mix B
5
g sale
Esecuzione
PROGRAMMA 1
Doratura chiara
Forma pagnotta
Durata
2 ore e 9 minuti
PAN BRIOCHE