Imetec ZERO-GLU - Manuale (Pagina 27)

Esecuzione
Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-
dentemente sciolto in una parte dell’acqua)
nel contenitore PAGNOTTA ed in seguito
aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine
indicato.
Selezionare il programma 9, il livello di
doratura desiderato ed il tipo di contenito-
re CIABATTA, dopodiché premere il tasto
START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o
farina entro i primi minuti di impasto. Ri-
muovere dai bordi del contenitore eventuali
residui di farina.
Al BIP aggiungere i semi.
Dopo 1 ora e 25 minuti, al segnale della
macchina (10 BIP), estrarre l’impasto, divi-
derlo in due parti uguali e lavorarlo legger-
mente per ottenere una forma ovale. Even-
tualmente cospargere con altri semi.
Trasferirlo nei due contenitori CIABATTA,
precedentemente unti con abbondante olio
di oliva.
Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-
porto, inserirlo nella macchina e premere il
tasto MENU.
Alla fine del programma, estrarre le ciabatte
dai contenitori entro pochi minuti e appog-
giarle su una griglia per farle raffreddare.
INGREDIENTI
245 g acqua a 30°
15 g lievito di birra fresco
4 g malto d’orzo (o zucchero)
12 g olio di oliva extravergine
60 g farina integrale di miglio bruno
150 g farina integrale di kamut
110 g farina integrale di farro
50 g farina di kamut
4
g sale
Al BIP aggiungere:
30 g semi vari a scelta (girasole, lino,
papavero, sesamo)
Seguire le istruzioni a pag. 7
per raddoppiare la sfornata.
490 g acqua a 30°
30 g lievito di birra fresco
8 g malto d’orzo (o zucchero)
24 g olio di oliva extravergine
120 g farina integrale di miglio bruno
300 g farina integrale di kamut
220 g farina integrale di farro
100 g farina di kamut
8
g sale
Al BIP aggiungere:
60 g semi vari a scelta (girasole, lino,
papavero, sesamo)
PROGRAMMA 9
Doratura media
Forma ciabatta
Durata
2 ore e 35 minuti
CIABATTA INTEGRALE
AL MIGLIO, KAMUT E FARRO
Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-
dentemente sciolto in una parte dell’acqua)
nel contenitore PAGNOTTA ed in seguito
aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine
indicato.
Selezionare il programma 8, il livello di do-
ratura desiderato e premere il tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o
farina entro i primi minuti di impasto. Ri- muovere dai bordi del contenitore eventuali
residui di farina.
Al BIP aggiungere metà dei semi.
Durante l’ultima lievitazione, dopo circa due
ore, bagnare con del latte la superficie e co-
spargere con i semi rimasti.
Alla fine del programma, estrarre il pane dal
contenitore entro pochi minuti.
Appoggiarlo su una griglia e farlo raffredda-
re completamente prima di affettarlo.
INGREDIENTI
400 g acqua a 30°
25 g lievito di birra fresco
20 g olio di oliva extravergine
100 g farina di polenta taragna
della Valtellina - Terre d’Italia
250 g farina di farro
250 g farina di pane nero ai 7 cereali -
Spadoni
6 g sale
Al BIP aggiungere:
100 g semi di lino
Esecuzione
PROGRAMMA 8
Doratura
media
Forma pagnotta
Durata
3 ore e 20 minuti
PAGNOTTA NERA
AI SEMI DI LINO
Suggerimento
Le proprietà benefiche degli omega 3 conte-
nute nei semi di lino in un pane rustico dal
sapore di una volta.
Doppia quantità 2x
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