Neff B16P42N3 - Manuale (Pagina 14)

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Tabelle di cottura per impasti di base
I valori indicati nella tabella sono indicativi e validi per teglie
smaltate o stampi scuri. Possono variare in funzione del tipo e
della quantità di pasta e anche a seconda dello stampo.
Per il primo tentativo, si consiglia di impostare la temperatura
più bassa tra quelle indicate. In generale con una temperatura
inferiore si ottiene una colorazione più regolare.
Se si segue una ricetta personale, prendere in considerazione
le indicazioni per alimenti simili nella tabella.
Osservare le avvertenze sul preriscaldamento riportate nella
tabella.
Aria calda
CircoTherm® 3
Riscaldamento sup./
inf. %
Impasto di base Livello di
inserimento
Tempera-
tura in °C
Durata della cot-
tura in minuti
Livello di
inserimento
Tempera-
tura in °C
Impasto fluido
Dolci in teglia farciti
1 160-170 30-40 3 170-180
1 + 3 150-170 40-50 - -
Stampo a cerniera/quadrato 1 150-160 60-80 2 160-170
Stampo per fondi di dolci alla frutta 1 160-170 25-35 2 170-180
Pasta frolla
Dolci in teglia con copertura asciutta, ad es. granella
1 160-170 50-70 3 180-190
1 + 3 160-170 60-80 - -
Dolci in teglia con guarnizione cremosa, ad es. farcitura
alla panna
1 150-170 60-90 3 170-190
Stampo a cerniera, ad es. torta di ricotta 1 160-170 70-100 2 170-180
Stampo per fondi di dolci alla frutta 1 160-170 70-100 2 180-190*
Impasto per Pan di Spagna
Rotolo di Pan di Spagna
1 180-190* 10-15 3 190-200*
Stampo per fondi di dolci alla frutta 1 160-170 20-30 2 170-180
Pan di Spagna (6 uova) 1 150-160 30-45 2 160-170
Pan di Spagna (3 uova) 1 150-160 25-45 2 160-170
Pasta lievitata
Dolci in teglia con copertura asciutta, ad es. granella
1 160-170 50-70 3 170-180
1 + 3 160-170 60-80 - -
Dolci in teglia con guarnizione cremosa, ad es. farcitura
alla panna
1 150-170 60-90 3 170-190
Corona e treccia lievitata (500 g) 1 160-170 40-50 3 170-180
Stampo a cerniera 1 160-170 30-45 2 160-170
Stampo da budino 1 160-170 40-50 2 170-180
* Preriscaldare il forno
Aria calda
CircoTherm® 3
Riscaldamento sup./
inf. %
Pasticcini Livello di
inserimento
Tempera-
tura in °C
Durata della cot-
tura in minuti
Livello di
inserimento
Tempera-
tura in °C
Pasta lievitata 1 160-170 20-30 3 170-180
1 + 3 160-170 30-40 - -
Meringhe 1 80 100-150 3 80-90
1 + 3 80 150-170 - -
Pasta sfoglia 1 180-200 20-30 3 200-210
1 + 3 180-200* 25-35 - -
Pasta chou 1 190-200* 25-35 3 200-210*
1 + 3 190-200* 30-40 - -
Impasto fluido, ad es. muffin 1 150-160* 20-40 3 160-170*
1 + 3 160-170 25-35 - -
* Preriscaldare il forno