Cottura a vapore, Avvertenze, Funzione lievitazione – Neff B16E74N3 Manuale d'uso

Pagina 23: Pasta lievitata, Attenzione, Yogurt, Oppure

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Cottura a vapore

Il Livello vapore

é

può essere utilizzato solo in abbinamento al

sistema di cottura a vapore Mega (disponibile come accessorio

speciale presso i rivenditori specializzati).
Attivare il Livello vapore solo se il vano di cottura si è

completamente raffreddato (temperatura ambiente).
Se dopo l'attivazione del Livello vapore, sul display di testo

compare “Impossibile" e sul display della temperatura

compaiono in maniera alternata

e

¨©¨

, il vano di cottura non

si è completamente raffreddato.

Attendere che il vano di cottura si raffreddi completamente e

attivare di nuovo il livello vapore. Il processo di vaporizzazione

viene gestito automaticamente.

Avvertenze

Per la cottura a vapore utilizzare solo il Livello vapore.

Per la cottura a vapore utilizzare solo il sistema di cottura a

vapore Mega.

Non utilizzare il Livello vapore in abbinamento alla funzione

orologio Funzionamento con preselezione.

Per ulteriori informazioni utili consultare le istruzioni per l'uso

allegate al sistema di cottura a vapore Mega.

Funzione lievitazione

Questo capitolo contiene informazioni

sulla funzione lievitazione

ê

sulla preparazione di pasta lievitata e yogurt

Attivare la funzione lievitazione solo se il vano di cottura si è

completamente raffreddato (temperatura ambiente).
Se dopo l'attivazione della funzione lievitazione, sul display di

testo compare “Impossibile” e sul display della temperatura

compaiono in maniera alternata

oppure

œ

e -

-, significa che

il vano di cottura non si è completamente raffreddato.
Attendere finché il vano di cottura non si è raffreddato e attivare

nuovamente la funzione lievitazione.
Non utilizzare la funzione lievitazione in abbinamento alla

funzione orologio funzionamento con preselezione

Pasta lievitata

Attenzione!

Se si versa acqua fredda nel vano di cottura caldo si

possono danneggiare le superfici smaltate. Non versare

acqua fredda nel vano di cottura caldo.

L'acqua distillata può causare danni alle superfici del vano di

cottura. Utilizzare solo acqua del rubinetto.

1. Versare 200 ml d'acqua nella vaschetta sul fondo del vano di

cottura.

2. Collocare il contenitore al centro della griglia e inserire

quest'ultima al livello di inserimento 1.

3. Chiudere la porta dell'apparecchio e attivare la funzione

lievitazione

ê

.

Il processo di lievitazione viene regolato automaticamente. La

temperatura è fissa.

4. Al termine del processo di lievitazione, rimuovere dal vano di

cottura l'acqua residua.

5. Sciogliere i residui di calcare con un po' di aceto e pulire con

acqua.

I dati riportati nella tabella sono indicativi.
Per informazioni su un'ulteriore elaborazione dei piatti, altre

avvertenze e ricette, consultare il relativo ricettario.

Yogurt

1. Rimuovere gli accessori e i supporti di aggancio, le

estensioni telescopiche o il sistema monoguida.

2. Scaldare 1 litro di latte a lunga conservazione (grasso 3,5 %)

o di latte fresco pastorizzato a 40 °C
oppure
fare bollire una volta 1 litro di latte fresco e farlo raffreddare

fino alla temperatura di 40 °C.

3. Aggiungere al latte 150 g di yogurt compatto, mescolare e

distribuire in bicchieri o ciotole. Non riempire i recipienti con

più di 200 ml ciascuno.

4. Coprire i contenitori pieni con un coperchio adatto o con

della pellicola per alimenti.

5. Distribuire i contenitori su tutto il fondo del vano di cottura

disponendoli alla stessa distanza l'uno dall'altro.

6. Chiudere la porta dell'apparecchio e attivare la funzione

lievitazione

ê

.

Il processo di lievitazione viene regolato automaticamente. La

temperatura è fissa.

7. Dopo 8 ore disattivare la funzione lievitazione

ê

e mettere i

contenitori in frigorifero per almeno 15 ore.

Pasta lievitata

Quantità di

farina in

grammi

Durata della

lievitazione

in minuti

Impasti semplici

(ades. pasta per pizza, treccia

lievitata)

300 - 500

25 - 30

750

30 - 35

Impasti consistenti, ricchi di

grassi

(ades. Stollen, panettone)

500

40 - 60

750

60 - 80

Impasti per pane semplici

1000

30 - 40

Impasti per pane consistenti

1000

50 - 70

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