Bosch HBR33B550J Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 53)

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I tempi indicati nelle tabelle costituiscono valori
orientativi. Possono essere influenzati dalla
temperatura ambiente, dal numero dei vasetti,
dalla quantità e dal calore del contenuto del vasetto.
Prima di disattivare la sterilizzazione, controllare che
il contenuto dei vasetti spumeggi bene.
1. Inserire la leccarda al livello 2. Posizionare i vasetti
in modo che non si tocchino.
2. Versare nella leccarda ½ litro di acqua calda
(ca. 80 ºC).
3. Chiudere la porta del forno.
4. Portare il selettore funzioni su Riscaldamento
infer. $.
5. Regolare il selettore temperatura su 170 Ć 180 ºC.
Dopo 40 Ć 50 minuti iniziano a salire piccole bollicine
molto ravvicinate. Spegnere il forno.
Dopo 25 Ć 35 minuti di calore residuo, togliere i vasi
dal vano di cottura. Se li si lascia raffreddare a lungo
nel vano di cottura, potrebbero formarsi dei germi,
con un conseguente processo di acidificazione della
frutta cotta. Spegnere il forno.
Frutta in barattoli da un litro Da quando inizia a
spumeggiare
Calore residuo
Mele, Ribes, Fragole spegnere ca. 25 minuti
Ciliegie, Albicocche, Pesche, Uva spina spegnere ca. 30 minuti
Mousse di mele, Pere, Prugne spegnere ca. 35 minuti
Non appena nei vasi iniziano a risalire piccole
bollicine, ridurre la temperatura a 120 Ć 140 ºC circa,
per un intervallo tra 35 e 70 minuti in funzione del tipo
di verdura. Spegnere quindi il forno e sfruttare il calore
residuo.
Regolazione
Sterilizzazione della frutta
da conservare
Sterilizzazione della
verdura da conservare