Vollrath Retro Stock Pot Kettle Rethermalizers 11 Qt - Manuale (Pagina 3)

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ITALIANO
Termalizzazione di alimenti refrigerati precotti:
1. Preriscaldare l’acqua nel pozzetto coprendolo con un contenitore per
alimenti vuoto, quindi portare il controllo calore (A) all’impostazione
massima. Preriscaldare per 15 minuti.
2. Inserire nell’apparecchiatura il contenitore di alimenti refrigerati da
termalizzare. Vedere l’avviso sulla sicurezza alimentare.
3. Durante la termalizzazione, monitorare le temperature alla luce dei criteri
di sicurezza alimentare.
NOTA:
Per raggiungere velocemente la temperatura sicura necessaria,
non aggiungere acqua e non rimuovere la bacinella durante la
termalizzazione.
4. Ridurre l’impostazione di calore a un livello opportuno per una
temperatura di mantenimento sicura che garantisca l’integrità alimentare.
Vedere l’avviso sulla sicurezza alimentare.
Avviso sulla sicurezza alimentare:
monitorare attentamente la temperatura dell’alimento per assicurarne
la sicurezza. Il servizio di salute pubblica degli Stati Uniti raccomanda
il mantenimento dei cibi caldi a una temperatura minima di 60 ºC per
impedire la crescita batterica. Mantenere l’acqua e la temperatura ai
livelli corretti. Rimuovere periodicamente il contenitore alimentare per
controllare il livello dell’acqua. Aggiungere acqua se necessario.
5. Al termine della termalizzazione, l’alimento deve avere una temperatura
superiore a 60 °C. Non aggiungere cibi freddi a quelli già termalizzati.
Mantenimento dei cibi caldi:
1. Preriscaldare l’acqua nel pozzetto coprendolo con un contenitore per
alimenti vuoto, quindi portare il controllo calore (A) all’impostazione
massima. Preriscaldare per 15 minuti.
2. Inserire il contenitore del cibo caldo, superiore a 60 °C,
nell’apparecchiatura preriscaldata.
3. Ridurre l’impostazione di calore a un livello opportuno per una
temperatura di mantenimento sicura che garantisca l’integrità alimentare.
Vedere l’avviso sulla sicurezza alimentare.
Durante il funzionamento:
4. Mantenere l’acqua il più possibile al livello dell’indicatore. Rimuovere
periodicamente (ogni 2 ore) il contenitore alimentare per controllare il
livello dell’acqua. Aggiungere acqua calda se necessario.
Al termine dell’uso dell’apparecchiatura:
1. Portare il controllo calore (A) in posizione “OFF” e scollegare l’unità.
Per rimuovere un contenitore di cibo caldo dall’unità, indossare guanti o
servirsi delle presine per proteggere le mani.
2. Lasciare raffreddare completamente l’unità e l’acqua.
3. Sollevare il riscaldatore tenendolo per le impugnature (D) o trasportarlo
in un punto in cui si possa eliminare l’acqua. Svuotare attentamente
l’acqua in un contenitore appropriato o in uno scarico.
4. Attenersi alle istruzioni di pulizia in questo manuale.
P
ulizia
Per preservarne l’aspetto e prolungarne la durata, l’apparecchiatura deve
essere pulita quotidianamente.
NOTA:
non utilizzare sostanze chimiche abrasive, lana di
vetro o prodotti per l’eliminazione delle calcificazione
sull’apparecchiatura. Risciacquare perfettamente
l’apparecchiatura con acqua al termine della pulizia.
1. Spegnere l’apparecchiatura.
2. Lasciarla raffreddare completamente prima della pulizia.
NOTA:
non immergere il cavo di alimentazione, la presa o
l’apparecchiatura in acqua o in altri liquidi.
1. Portare il controllo calore (A) in posizione “OFF” e scollegare l’unità.
Per rimuovere un contenitore di cibo caldo dall’unità, indossare guanti o
servirsi delle presine per proteggere le mani.
2. Lasciare raffreddare completamente l’unità e l’acqua.
3. Sollevare il riscaldatore tenendolo per le impugnature (D) o trasportarlo
in un punto in cui si possa eliminare l’acqua. Svuotare attentamente
l’acqua in un contenitore appropriato o in uno scarico.
4. Eliminare l’acqua.
5. Con un panno umido o una spugna imbevuta di acqua saponata, pulire
l’interno del pozzetto e l’esterno dell’apparecchiatura..