Bosch HBA21B350J Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 21)

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Estrarre i barattoli
Dopo la sterilizzazione estrarre i vasetti dal vano di cottura. Attenzione!
Non posare i barattoli caldi su basi d'appoggio fredde o
bagnate perché si potrebbero spaccare.
Acrilamide negli alimenti
L'acrilamide si genera principalmente con i prodotti a base di
cereali e patate quali ad es. patatine, patate fritte, toast,
pagnotte, pane o prodotti da forno riscaldati a temperature
elevate (biscotti, panpepato, biscotti speziati).
Fagioli, cavolo rapa, cavolo rosso ca. 60 minuti ca. 30 minuti
Piselli ca. 70 minuti ca. 30 minuti
Verdure in acqua fredda in barattoli da un litro Da quando inizia a
spumeggiare
Calore residuo
Consigli per una preparazione degli alimenti priva di acrilamide
Generalità
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Impostare valori minimi per i tempi di cottura.
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Far dorare gli alimenti, evitando che diventino troppo scuri.
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I prodotti spessi e di grandi dimensioni contengono meno acrilamide.
Cottura al forno Con riscaldamento sup./inf. max. 200 °C.
Con aria calda 3D o aria calda max.180 °C.
Biscottini Con riscaldamento sup./inf. max. 190 °C.
Con aria calda 3D o aria calda max. 170 °C.
La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.
Patate fritte al forno Distribuire le patatine in modo uniforme nella teglia in modo tale da formare uno strato
unico. Far cuocere almeno 400 g per ogni teglia, in modo che le patate non secchino