Bosch HBC84K523 Forno compatto a microonde HBC84K523 - Manuale (Pagina 25)

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Avvertenze per la cottura di arrosti
Per la cottura degli arrosti di carne e pollame utilizzare una
teglia alta.
Accertarsi che le stoviglie siano adatte alle dimensioni del vano
cottura. Non devono essere troppo grandi.
Carne:
ricoprire il fondo della stoviglia con un po' di liquido. Per lo
stufato aggiungere una quantità di liquido leggermente
maggiore. Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.
Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti
nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si
distribuisca meglio.
Pollame:
girare i pezzi di carne trascorsi Z del tempo.
Avvertenze per la cottura al grill
Durante la cottura al grill tenere sempre chiusa la porta del
forno e non preriscaldare.
Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore possibilmente
uguale. Le bistecche devono avere uno spessore non inferiore
a 2-3 cm in modo che si rosolino uniformemente senza
seccarsi. Si consiglia di salare le bistecche soltanto dopo la
cottura al grill.
Girare i pezzi da cuocere al grill con una pinza da grill.
Bucandola con una forchetta, la carne perde la sua parte
liquida e risulterà asciutta.
La carne scura, ad es. di manzo, rosola più velocemente della
carne chiara di vitello o maiale. La carne bianca e il pesce
spesso risultano poco dorati in superficie, ma cotti e morbidi
all'interno.
L'elemento grill si attiva e disattiva automaticamente. Si tratta di
un fenomeno normale. la cui frequenza dipende dal grado grill
impostato.
Avvertenze per stufare i cibi
Per stufare il pesce, utilizzare una casseruola con coperchio.
Aggiungere nella casseruola due o tre cucchiai di liquido e un
po' di succo di limone o di aceto.
Carne di manzo
Avvertenze
■
Girare il brasato di manzo trascorsi Y e i Z del tempo. Alla
fine lasciare riposare ancora per circa 10 minuti.
■
Girare il filetto di manzo e il roastbeef trascorsa la metà del
tempo. Alla fine lasciare riposare ancora per circa 10 minuti.
■
Girare le bistecche trascorsi i Z del tempo.
Carne di vitello
Avvertenza: Girare l'arrosto e lo stinco di vitello trascorsa la
metà del tempo. Alla fine lasciare riposare ancora per
ca. 10 minuti.
Carne di maiale
Avvertenze
■
Girare gli arrosti di maiale magri e gli arrosti senza cotenna
trascorsa la metà del tempo. Alla fine lasciare riposare
ancora per circa 10 minuti.
■
Disporre l'arrosto nella pentola con la cotenna rivolta verso
l'alto. Forare la cotenna. Non girare l'arrosto. Alla fine lasciare
riposare ancora per circa 10 minuti.
■
Non girare il filetto e la costata di maiale. Alla fine lasciare
riposare ancora per circa 5 minuti.
■
Girare la bistecca di coppa trascorsi i Z del tempo.
Carne di manzo Accessori Livello Tipo di
riscal-
damento
Temperatura in
°C, livello grill
Potenza microonde
in watt
Durata in minuti
Brasato di manzo,
ca. 1 kg
Stoviglie con
coperchio, griglia
1 % 190-210 - 120-140
Brasato di manzo,
ca. 1,5 kg
Stoviglie con
coperchio, griglia
1 % 180-200 - 140-160
Brasato di manzo,
ca. 2 kg
Stoviglie con
coperchio, griglia
1 % 170-190 - 160-180
Filetto di manzo, medio,
ca. 1 kg
Stoviglie con
coperchio, griglia
1 % 200-220 90 W 30-40
Filetto di manzo, medio,
ca. 1,5 kg
Stoviglie con
coperchio, griglia
1 % 230-240 90 W 45-55
Roastbeef, medio,
ca. 1 kg
Stoviglie senza
coperchio, griglia
1 % 240-250 180 W 30-40
Bistecche, medie,
spessore 3 cm
Leccarda +
griglia
1
3
( 3 - 1° lato: ca.10-15
2° lato: ca.5-10
Carne di vitello Accessori Livello Tipo di
riscal-
damento
Temperatura
in °C
Potenza
microonde in watt
Durata in minuti
Arrosto di vitello, ca. 1 kg Stoviglie con
coperchio, griglia
1 3 210-220 90 W 60-70
Arrosto di vitello, ca. 1,5 kg Stoviglie con
coperchio, griglia
1 3 200-210 90 W 70-80
Arrosto di vitello, ca. 2 kg Stoviglie con
coperchio, griglia
1 3 190-200 90 W 80-100
Stinco di vitello, ca. 1,5 kg Stoviglie con
coperchio, griglia
1 4 190-200 - 120-130