EVCO EVCSR338J9 - Manuale (Pagina 20)

EVCO S.p.A. Vcolor 338 S | Manuale installatore ver. 1.2 | Codice 144VC338SI124
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8 CICLO DI COTTURA
8.1 Cenni preliminari
Ogni ciclo di cottura è preceduto da un preriscaldo (a
condizione che non sia stata impostata la cottura a Delta T; il
setpoint di lavoro è relativo al setpoint di lavoro durante la
prima fase del ciclo di cottura, ovvero “setpoint di lavoro
durante la prima fase del ciclo di cottura + setpoint di lavoro
durante il preriscaldo”).
Durante il preriscaldo il ventilatore viene acceso alla massima
velocità.
Quando la temperatura rilevata dalla sonda ambiente
raggiunge il setpoint di lavoro, il buzzer viene attivato per 3 s.
L’apertura e la chiusura della porta provocano il passaggio alla
prima fase del ciclo di cottura.
Ogni ciclo di cottura è composto da un minimo di una fino a un
massimo di sei fasi; alla conclusione di una fase il dispositivo
passa automaticamente alla successiva.
Per ogni fase il dispositivo è in grado di gestire le seguenti
impostazioni:
- il tipo di cottura:
- a tempo (in tal caso la fase dura il
tempo impostato e il setpoint di lavoro
è un valore assoluto)
- a Delta T (solo se la sonda ad ago è
abilitata, ovvero se il parametro P2 è
impostato a 1; in tal caso la fase dura
fino a quando la temperatura rilevata
dalla sonda ad ago raggiunge il
setpoint al cuore e il setpoint di lavoro
è relativo alla temperatura rilevata
dalla sonda ad ago, ovvero
“temperatura rilevata dalla sonda ad
ago + setpoint Delta T)
- al cuore (solo se la sonda ad ago è
abilitata, ovvero se il parametro P2 è
impostato a 1; in tal caso la fase dura
fino a quando la temperatura rilevata
dalla sonda ad ago raggiunge il
setpoint al cuore e il setpoint di lavoro
è un valore assoluto)
- il setpoint di lavoro (solo se è stata impostata la
cottura a tempo o la cottura al cuore)
- il setpoint Delta T (solo se è stata impostata la
cottura a Delta T)
- l’umidificazione
- la durata della fase (solo se è stata impostata la
cottura a tempo)
- il setpoint al cuore (solo se è stata impostata la
cottura a Delta T o la cottura al cuore)
- la velocità del ventilatore (solo se è stata
impostata la gestione della ventilazione in
modalità “on/off” a doppia velocità o in modalità
modulante, ovvero se il parametro F0 è impostato
a 2 o a 3)
- la durata dell’apertura automatica dello sfiato,
intesa come anticipo sulla conclusione della fase
(solo se è stata impostata la cottura a tempo).