Whirlpool WW1400 - Manuale (Pagina 4)

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La conservazione dei vini
Come è noto, il vino può essere conservato nel tempo: se mantenuti
in un luogo adatto i vini bianchi possono essere conservati per circa
due anni dalla data di vendemmia, ma e’ comunque preferibile
consumarli entro un anno. I vini rossi leggeri possono essere invece
conservati fino a due anni, mentre alcuni dei vini rossi corposi
possono resistere per dieci anni e i passiti addirittura anche venti
anni.
Quando acquistate una bottiglia di vino mettetela immediatamente in
cantina o in altro luogo adatto.
Nel processo che va dalla coltivazione del vino fino alla maturazione
e al momento della vendemmia e della vinificazione sono
determinanti tre fattori: la luce, l’umidità dell’aria e la
temperatura ambiente.
Per fare in modo che il gusto del vino giunga a piena
maturazione e per mantenere il buon aroma del vino,
è necessario una sua perfetta conservazione tramite
l’interazione di questi tre fattori.
Luogo di conservazione
Non tutti dispongono di un locale sotterraneo da adibire
a cantina. Solo recentemente la tecnologia è riuscita a
fornire un valido sostituto alla classica cantina. Il frigo-
cantina (Wine Cellar) che avete acquistato è un speciale
apparecchio studiato per contenere e conservare in modo
corretto i vini. Al suo interno, infatti, non vengono conservate frutta, verdura e lattine ma soltanto le
vostre bottiglie di vino preferite. Così, anche senza disporre di uno spazio cantina, é possibile far
maturare, conservare adeguatamente e degustare ogni tipo di vino.
Modalità di conservazione
Regola imprescindibile per conservare le vostre bottiglie preferite è quella di coricarle su un lato
o di tenerle inclinate in modo che il vino bagni il tappo. Molti pensano che questo provochi il
classico odore di “tappo”. In realtà il contatto del vino con il tappo favorisce l’elasticità del tappo
garantendone la funzionalità.
Un altro elemento molto importante nella conservazone dei vini é l’ordine nel posizionamento
delle bottiglie: i vini vanno sistemati a piacere ma con ordine secondo il luogo di provenienza,
per tipologia di vino, zona di produzione, produttore, annata utilizzando anche le etichette di
catalogazione date in dotazione. Un facile prelievo delle bottiglie per la loro utilizzazione evita
infatti accidentali scuotimenti che, come le vibrazioni, possono rimettere in sospensione i
sedimenti alterando, più o meno a lungo, l’aspetto estetico del vino. Muovete quindi le vostre
bottiglie il meno possibile e lasciate riposare il vino. Evitate inoltre di mandare a contatto le
bottiglie con la parete di fondo in quanto ciò non solo comprometterebbe un efficiente sbrinamento
ma portebbe rovinare le etichette delle bottiglie a causa delle goccioline d’acqua raccolte durante
lo sbrinamento.
Gli scaffali su cui si posano le bottiglie devono essere di legno, materiale che assorbe
efficacemente evetuali vibrazioni e mantiene la bottiglia lontano dalla parete che trasmette calore
o freddo.
E’ inoltre fondamentale, mantenere le bottiglie di vino lontano da sostanze o luoghi caratterizzati
da forti odori in quanto questi possono essere facilmente trasmessi al vino. Per evitare questo
l’apparecchio che avete acquistato dispone di un filtro assorbitore al carbone attivo che elimina
eventuali impurità presenti nell’aria.
INTRODUZIONE SUL VINO