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CONSERVAZIONE DEL
VINO
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ALTRO
CONSERVAZIONE DEL
VINO
Tipi di vino
Vini rossi
Si ottengono da uve rosse di vario tipo e hanno
il sapore, la fragranza, la delicatezza e il tannino
della frutta. A differenza dei vini bianchi, hanno
vari livelli di tannino e si accompagnano con la
maggior parte dei piatti a base di carni rosse.
Vanno bevuti a temperatura ambiente (18°C
~20°C ).
Vini bianchi
Si ottengono da uve bianche mature e da alcune
uve rosse. Di colore paglierino-marrone, hanno un
gusto intenso e variegato che può essere fruttato,
frizzante, aromatico e di legno di quercia. Si accom-
pagnano soprattutto ai piatti di pesce. Vanno bevuti
freschi (10°C ).
Vini rosati
Solitamente di colore rosa o rosso chiaro, i vini
rosati si ottengono con i classici metodi di vinifi-
cazione. Quelli che sono asciutti e fruttati si
abbinano alla perfezione con un’ampia gamma di
piatti, dal pesce delicato ai cibi piccanti. Vanno
serviti freschi e bevuti giovani.
Spumanti
Gli spumanti e lo Champagne vengono ottenuti
mediante una seconda fermentazione che si
verifica all’interno di bottiglie sigillate. Dopo la
prima fermentazione, vengono aggiunti lievito e
zucchero al vino giovane, il quale viene quindi
imbottigliato in bottiglie di vetro spesso. Il lievito
provoca una seconda fermentazione in bottiglia.
Champagne e spumante presentano una retina
metallica attorno al tappo della bottiglia.
Senza questa retina, i tappi potrebbero fuorius-
cire violentemente a causa della pressione
all’interno delle bottiglie. Lo Champagne viene
prodotto in Francia, nell’omonima regione,
mentre lo Spumante è un prodotto tipico italiano.
Porto
I vini dolci o secchi con un contenuto di alcool
del 15% vengono solitamente ottenuti aggiun-
gendo brandy o alcol puro al vino. Aggiungendo
brandy al vino in fermentazione, la fermen-
tazione si interrompe e il vino diventa nel
contempo altamente alcolico e dolce.
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