Scongelamento, Essiccare per la conservazione, Lasciarla sgocciolare bene e asciugarla – Bosch HBA21B350J Forno da incasso acciaio inox Manuale d'uso

Pagina 20: Sterilizzazione per conserve, Attenzione, Preparazione, Pulire i bordi dei vasetti; devono essere puliti, Chiudere i vasetti agganciando le clip, Impostazione, Chiudere la porta del forno

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Scongelamento

I tempi di scongelamento dipendono dal tipo e dalla quantità di

cibo.
Osservare le istruzioni del produttore riportate sulla confezione.

Togliere gli alimenti congelati dalla confezione e disporli sulla

griglia in una pentola apposita.
Disporre il pollame su un piatto con il petto rivolto verso il

basso.

Essiccare per la conservazione

Con Aria calda 3D

:

si ottiene un'essicazione eccellente.

Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla

lavata accuratamente.
Lasciarla sgocciolare bene e asciugarla.

Coprire la leccarda e la griglia con carta da forno o carta

pergamena.
Mescolare più volte la frutta o la verdura molto succosa.
Terminato il procedimento, staccare dalla carta i prodotti

essiccati.

Sterilizzazione per conserve

Per la sterilizzazione i vasetti e le guarnizioni di gomma devono

essere puliti e integri. Se possibile, utilizzare vasetti di

grandezza uguale. Le indicazioni nelle tabelle si riferiscono a

vasetti tondi da un litro.

Attenzione!
Non utilizzare vasetti più grandi o più alti. I coperchi potrebbero

scoppiare.
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla

lavata accuratamente.
I tempi indicati nelle tabelle costituiscono valori orientativi.

Possono essere influenzati dalla temperatura ambiente, dal

numero dei vasetti, dalla quantità e dal calore del contenuto del

vasetto. Prima di disattivare la sterilizzazione, controllare che il

contenuto dei vasetti spumeggi bene.

Preparazione

1.

Riempire i vasetti, evitando che siano troppo pieni.

2.

Pulire i bordi dei vasetti; devono essere puliti.

3.

Applicare su ogni vasetto una guarnizione in gomma bagnata

e un coperchio.

4.

Chiudere i vasetti agganciando le clip.

Non collocare più di sei vasetti nel vano di cottura.

Impostazione

1.

Introdurre la leccarda al livello 2. Posizionare i vasetti in

modo che non si tocchino.

2.

Versare nella leccarda ½ litro di acqua calda (ca. 80 °C).

3.

Chiudere la porta del forno.

4.

Impostare il Riscaldamento inferiore

$

.

5.

Impostare la temperatura a 170 - 180 °C.

Sterilizzazione per conserve
Frutta

Dopo circa 40 - 50 minuti iniziano a salire piccole bollicine

molto ravvicinate. Spegnere il forno.
Dopo 25 - 35 minuti di calore residuo, togliere i vasi dal vano di

cottura. Se li si lascia raffreddare a lungo nel vano di cottura,

potrebbero formarsi dei germi, con un conseguente processo

di acidificazione della frutta cotta.

Verdure

Non appena all'interno dei vasetti iniziano a salire le bollicine,

riportare la temperatura tra 120 e 140 °C. Per un intervallo tra

35 e 70 minuti in funzione del tipo di verdura. Trascorso questo

tempo, spegnere il forno e sfruttare il calore residuo.

Alimenti congelati

Accessori

Livello

Tipo di

riscalda

mento

Temperatura

ad es. torte alla panna, torte alla crema di burro, torte con glassa

di cioccolato o di zucchero, frutta, pollo, salsicce e carne, pane e

pagnotte, dolci e biscotti

Griglia

1

:

il selettore della

temperatura resta

disattivato

Frutta e erbe aromatiche

Accessori

Livello

Tipo di

riscaldamen

to

Temperatura

Durata

600 g di fette di mela

Leccarda + griglia

3+1

:

80 °C

ca. 5 ore

800 g di fette di pera

Leccarda + griglia

3+1

:

80 °C

ca. 8 ore

1,5 kg di susine o prugne

Leccarda + griglia

3+1

:

80 °C

ca. 8-10 ore

200 g di erbe aromatiche, ben

lavate

Leccarda + griglia

3+1

:

80 °C

ca. 1½ ora

Frutta in barattoli da un litro

Da quando inizia a

spumeggiare

Calore residuo

Mele, ribes, fragole

spegnere

ca. 25 minuti

Ciliegie, albicocche, pesche, uva spina

spegnere

ca. 30 minuti

Mousse di mele, pere, prugne

spegnere

ca. 35 minuti

Verdure in acqua fredda in barattoli da un litro

Da quando inizia a

spumeggiare

Calore residuo

Cetrioli

-

ca. 35 minuti

Barbabietola rossa

ca. 35 minuti

ca. 30 minuti

Cavolini di Bruxelles

ca. 45 minuti

ca. 30 minuti

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