Bosch HBA21B350J Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 17)

17
Pollame
Le indicazioni di peso nella tabella si riferiscono a pollame
senza ripieno, pronto da arrostire.
Inizialmente, disporre il pollame intero sulla griglia con il lato
del petto rivolto verso il basso che deve essere girato trascorsi
i Z del tempo indicato.
Girare i pezzi di arrosto come la rolata o il petto di tacchino a
metà cottura. Girare i pezzi di pollo trascorsi i Z del tempo
indicato.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali. Si
consente così al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se verso
la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
Filetto di maiale 500 g Griglia + leccarda 3+1 4 220-230 30
Arrosto di maiale magro 1,0 kg Senza coperchio 2 % 200-220 120
1,5 kg 2 % 190-210 140
2,0 kg 2 % 180-200 160
Costata di maiale con osso 1,0 kg Con coperchio 2 % 200-220 70
Bistecche, spessore 2 cm Griglia + leccarda 5+1 ( 3 20
Medaglioni maiale, spessore
3 cm
Griglia + leccarda 5+1 ( 3 10
Carne d'agnello
Costolette d'agnello con osso
1,5 kg Senza coperchio 2 4 190 60
Cosciotto d'agnello senza osso,
medio
1,5 kg Senza coperchio 1 4 150-170 120
Selvaggina
Lombata capriolo con osso
1,5 kg Senza coperchio 2 % 200-220 50
Cosciotto di capriolo disossato 1,5 kg Con coperchio 2 % 210-230 100
Arrosto di cinghiale 1,5 kg Con coperchio 2 % 180-200 140
Arrosto di cervo 1,5 kg Con coperchio 2 % 180-200 130
Coniglio 2,0 kg Con coperchio 2 % 220-240 60
Carne tritata
Polpettone
con 500 g
di carne
Senza coperchio 1 4 180-200 80
Salsicce
Salsicce
Griglia + leccarda 4+1 ( 3 15
Carne Peso Accessori e
stoviglie
Livello Tipo di
riscaldamen
to
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
Pollame Peso Accessori e
stoviglie
Livello Tipo di
riscaldamen
to
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
Pollo, intero 1,2 kg Griglia 2 4 200-220 60-70
Pollo grande, intero 1,6 kg Griglia 2 4 190-210 80-90
Pollo, diviso a metà 500 g ogni
pezzo
Griglia 2 4 220-240 40-50
Porzioni di pollo 150 g
ciascuna
Griglia 3 4 210-230 30-40
Porzioni di pollo 300 g
ciascuna
Griglia 3 4 220-240 35-45
Petto di pollo 200 g
ciascuno
Griglia 2 ( 3 30-40
Anatra, intera 2,0 kg Griglia 2 4 190-210 100-110
Petto d'anatra 300 g
ciascuna
Griglia 3 4 240-260 30-40
Oca, intera 3,5-4,0 kg Griglia 2 4 170-190 120-140
Cosce d'oca 400 g
ciascuna
Griglia 3 4 220-240 50-60
Tacchino, intero 3,0 kg Griglia 2 4 180-200 80-100
Rolata di tacchino 1,5 kg Senza coperchio 1 4 190-210 110-130