Bosch HBA43T351 Forno da incasso - Manuale (Pagina 21)

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Carne
Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.
Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti
nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si
distribuisca meglio.
Terminata la cottura, avvolgere il roastbeef con una pellicola in
alluminio e lasciarlo riposare nel forno per circa 10 minuti.
Se si desidera preparare l'arrosto di maiale con la cotenna,
incidere quest'ultima a forma di croce e, inizialmente, collocare
l'arrosto nella pentola con la cotenna rivolta verso il basso.
Carne Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura in
°C, livello grill
Durata in
minuti
Carne di manzo
Brasato di manzo
1,0 kg Con coperchio 2 % 210-230 100
1,5 kg 2 % 200-220 120
2,0 kg 2 % 190-210 140
Filetto di manzo, medio 1,0 kg Senza coperchio 2 % 210-230 60
1,5 kg 2 % 200-220 80
Roastbeef, medio 1,0 kg Senza coperchio 1 4 220-240 60
Bistecche, spessore 3 cm, cot-
tura media
Griglia + leccarda 5+1 ( 3 15
Carne di vitello
Arrosto di vitello
1,0 kg Senza coperchio 2 % 190-210 110
1,5 kg 2 % 180-200 130
2,0 kg 2 % 170-190 150
Stinco di vitello 1,5 kg Senza coperchio 2 % 210-230 140
Carne di maiale
Arrosto senza cotenna
(ad es. collo)
1,0 kg Senza coperchio 1 4 190-210 120
1,5 kg 1 4 180-200 150
2,0 kg 1 4 170-190 170
Arrosto con cotenna
(ad es. spalla)
1,0 kg Senza coperchio 1 4 190-210 130
1,5 kg 1 4 180-200 160
2,0 kg 1 4 170-190 190
Filetto di maiale 500 g Griglia + leccarda 3+1 4 220-230 30
Arrosto di maiale magro 1,0 kg Senza coperchio 2 % 200-220 120
1,5 kg 2 % 190-210 140
2,0 kg 2 % 180-200 160
Costata di maiale con osso 1,0 kg Con coperchio 2 % 200-220 70
Bistecche, spessore 2 cm Griglia + leccarda 5+1 ( 3 20
Medaglioni maiale, spessore
3 cm
Griglia + leccarda 5+1 ( 3 10
Carne d'agnello
Costolette d'agnello con osso
1,5 kg Senza coperchio 2 4 190 60
Cosciotto d'agnello senza osso,
medio
1,5 kg Senza coperchio 1 4 150-170 120
Selvaggina
Lombata capriolo con osso
1,5 kg Senza coperchio 2 % 200-220 50
Cosciotto di capriolo disossato 1,5 kg Con coperchio 2 % 210-230 100
Arrosto di cinghiale 1,5 kg Con coperchio 2 % 180-200 140
Arrosto di cervo 1,5 kg Con coperchio 2 % 180-200 130
Coniglio 2,0 kg Con coperchio 2 % 220-240 60
Carne tritata
Polpettone
con 500 g
di carne
Senza coperchio 1 4 180-200 80
Salsicce