Bosch HBA63B251 Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 24)

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Pollame
Le indicazioni di peso nella tabella si riferiscono a pollame
senza ripieno, pronto da arrostire.
Inizialmente, disporre il pollame intero sulla griglia con il lato
del petto rivolto verso il basso che deve essere girato trascorsi
i Z del tempo indicato.
Girare i pezzi di arrosto come la rolata o il petto di tacchino a
metà cottura. Girare i pezzi di pollo trascorsi i Z del tempo
indicato.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali. Si
consente così al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se verso
la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
Carne d'agnello
Costolette di agnello con osso
1,5 kg Senza coperchio 2 4 190-210 60
Cosciotto d'agnello senza osso,
medio
1,5 kg Senza coperchio 1 4 160-180 120
Selvaggina
Lombata capriolo con osso
1,5 kg Senza coperchio 2 % 200-220 50
Cosciotto di capriolo disossato 1,5 kg Con coperchio 2 % 210-230 100
Arrosto di cinghiale 1,5 kg Con coperchio 2 % 180-200 140
Arrosto di cervo 1,5 kg Con coperchio 2 % 180-200 130
Coniglio 2,0 kg Con coperchio 2 % 220-240 60
Carne tritata
Polpettone
con 500 g
di carne
Senza coperchio 1 4 180-200 80
Salsicce
Salsicce
Griglia + leccarda 4+1 ( 3 15
Carne Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura in
°C, livello grill
Durata in
minuti
Pollame Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura in
°C, livello grill
Durata in
minuti
Pollo, intero 1,2 kg Griglia 2 4 220-240 60-70
Pollo grande, intero 1,6 kg Griglia 2 4 210-230 80-90
Pollo, diviso a metà 500 g cia-
scuno
Griglia 2 4 220-240 40-50
Porzioni di pollo 150 g cia-
scuno
Griglia 3 4 210-230 30-40
Porzioni di pollo 300 g cia-
scuno
Griglia 3 4 210-230 35-45
Petto di pollo 200 g cia-
scuno
Griglia 3 ( 3 30-40
Anatra, intera 2,0 kg Griglia 2 4 190-210 100-110
Petto d'anatra 300 g cia-
scuno
Griglia 3 4 240-260 30-40
Oca, intera 3,5-4,0 kg Griglia 2 4 170-190 120-140
Cosce d'oca 400 g cia-
scuno
Griglia 3 4 220-240 40-50
Tacchino, intero 3,0 kg Griglia 2 4 180-200 80-100
Rolata di tacchino 1,5 kg Senza coperchio 1 4 200-220 110-130
Petto di tacchino 1,0 kg Con coperchio 2 % 180-200 90
Cosciotto di tacchino 1,0 kg Griglia 2 4 180-200 90-100