Siemens HB33CB550 - Manuale (Pagina 17)

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Cottura su più livelli
Utilizzare Aria calda 3D
: .
Cottura su 2 livelli:
■
Teglia al livello di inserimento 3
■
Leccarda al livello di inserimento 1
Non sempre teglie inserite contemporaneamente sono pronte
nello stesso momento.
Le tabelle contengono diverse proposte per la preparazione
delle pietanze.
Stampi per dolci
Gli stampi per dolci più indicati sono quelli scuri in metallo. Con
gli stampi chiari in metallo sottile, oppure con gli stampi in
vetro, i tempi di cottura aumentano e il dolce non assume una
colorazione uniforme.
Se si desidera utilizzare gli stampi in silicone, regolarsi
secondo le indicazioni e le ricette del produttore. Spesso, gli
stampi in silicone sono più piccoli di quelli normali, di
conseguenza, le dosi dell'impasto e le indicazioni della ricetta
possono variare.
Tabelle
Le tabelle indicano il tipo di riscaldamento ottimale per vari
dolci e biscotti. La temperatura e la durata della cottura
dipendono dalla quantità e dal tipo d'impasto. Perciò nelle
tabelle sono riportati i campi di temperatura. La prima volta
provare con il valore più basso. Una temperatura inferiore
permette una doratura più uniforme. Se occorre, la volta
successiva impostare un valore maggiore.
Se si preriscalda il forno, ridurre i tempi di cottura di 5 -
10 minuti.
Per ulteriori informazioni consultare la sezione "Consigli per la
cottura in forno" in appendice alle tabelle.
Dolci in stampo Stoviglie Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in °C
Durata della
cottura
in minuti
Torte impasto semi-liquido, semplice Stampo a ciambella/ret-
tangolare
1 : 150-160 60-75
Torte impasto semi-liquido, delicata (ad
es. torta margherita)
Stampo a ciambella/ret-
tangolare
1 % 150-160 60-70
Fondi di torta semi liquidi Stampo per fondi di dolci
alla frutta
1 % 160-170 20-35
Dolce alla frutta, impasto semi-liquido Stampo a cerniera/da
budino
1 % 160-170 60-70
Pan di Spagna, 2 uova (preriscaldare) Stampo per fondi di dolci
alla frutta
1 % 160-170 20-35
Torta quattro quarti, 6 uova (preriscal-
dare)
Stampo a cerniera scuro 1 % 160-170 30-45
Fondi di pasta frolla con bordo Stampo a cerniera scuro 1 % 180-190 20-30
Torta (pasta frolla) di frutta/ricotta* Stampo a cerniera scuro 1 ; 160-170 60-75
Dolce svizzero o Schweizer Wähe Teglia per pizza rotonda 1 ; 190-210 35-45
Gugelhupf (dolce all'uvetta) Stampo per Gugelhupf 1 % 170-180 40-50
Pizza, fondo sottile, farcitura scarsa (pre-
riscaldare)
Teglia per pizza rotonda 1 ; 200-220 15-25
Torte salate* Stampo a cerniera scuro 1 ; 170-190 45-60
* Terminata la cottura, fare riposare i dolci nell'apparecchio spento e chiuso per circa 20 minuti.
Dolci in teglia Accessori Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in °C
Durata
in minuti
Impasto con farcitura asciutta Teglia 2 % 160-170 25-35
Teglia + leccarda 3+1 : 150-160 35-45
Impasto con farcitura succosa (frutta) Leccarda 2 % 160-170 30-45
Teglia + leccarda 3+1 : 160-170 40-50
Impasto lievitato con farcitura asciutta Teglia 2 % 170-180 45-55
Teglia + leccarda 3+1 : 160-170 60-75
Pasta lievitata con farcitura succosa
(frutta)
Leccarda 2 % 160-170 70-90
Pasta frolla con farcitura asciutta Teglia 2 % 170-180 55-70
Pasta frolla con farcitura succosa (frutta) Leccarda 2 % 170-180 70-85
Dolce svizzero o Schweizer Wähe Leccarda 1 ; 190-210 35-45
Rotolo di Pan di Spagna (preriscaldare) Teglia 2 % 190-200 10-15
Treccia lievitata con 500 g di farina Teglia 2 % 170-180 35-50
Stollen con 500 g di farina Teglia 1 % 160-170 70-80
Strudel, dolce Leccarda 1 ; 190-210 35-45