Bosch HBG43B550J Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 22)

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Pesce
Girare le porzioni di pesce trascorsi
Z del tempo.
Non bisogna girare il pesce intero. Introdurre nel forno il pesce
intero appoggiato sul ventre, con la pinna dorsale rivolta verso
l'alto. Per rendere più stabile il pesce aggiungere nel ventre una
patata tagliata o un piccolo contenitore adatto alla cottura al
forno.
Per il filetto di pesce, stufarlo aggiungendo qualche cucchiaio
di liquido.
Consigli per la cottura in forno e al grill
Sformato, gratin, toast
Posizionare sempre la stoviglia sulla griglia.
Se si cuoce direttamente sulla griglia, introdurre anche la
leccarda al livello 1. In questo modo il forno si sporca di meno.
Il grado di cottura di uno sformato dipende dal suo spessore e
dalle dimensioni della stoviglia. I valori presentati nelle tabelle
sono da ritenersi indicativi.
Anatra, intera 2,0 kg Griglia 1 E 240-250 90-100
Petto d'anatra 300 g cia-
scuna
Griglia 3 4 240-260 30-40
Oca, intera 3,5-4,0 kg Griglia 2 4 170-190 120-140
Cosce d'oca 400 g cia-
scuna
Griglia 3 4 220-240 50-60
Tacchino, intero 3,0 kg Griglia 2 4 180-200 80-100
Rolata di tacchino 1,5 kg Senza coperchio 1 4 190-210 110-130
Petto di tacchino 1,0 kg Con coperchio 2 % 180-200 80-90
Cosciotto di tacchino 1,0 kg Griglia 2 4 180-200 90-100
Pollame Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura in
°C, livello grill
Durata in
minuti
Pesce Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura in
°C, livello grill
Durata in
minuti
Pesce, intero ca. 300 g cia-
scuno
Griglia 2 ( 2 20-25
1,0 kg Griglia 2 4 210-230 45-55
1,5 kg Griglia 2 4 180-200 60-70
2,0 kg Con coperchio 2 % 180-200 70-80
Cotoletta di pesce, spessore
3 cm
Griglia 3 ( 2 20-25
Filetto di pesce Con coperchio 2 % 210-230 20-30
Nella tabella non vi sono dati relativi al
peso dell'arrosto.
Scegliere le indicazioni corrispondenti al peso immediatamente inferiore e prolungare il
tempo.
Si vuole sapere se l'arrosto è pronto. Utilizzare il termometro per arrosti (disponibile presso il proprio rivenditore specializzato)
oppure effettuare la "prova del cucchiaio". Premere l'arrosto con un cucchiaio. Se è
sodo, è pronto. Se è morbido, deve cuocere ancora un po'.
L'arrosto è troppo scuro e la crosta è
parzialmente bruciata.
Controllare il livello di inserimento e la temperatura.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
bruciato.
La prossima volta scegliere una teglia più piccola oppure aggiungere più liquido.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
troppo chiaro e acquoso.
La prossima volta scegliere una teglia più grande e utilizzare meno liquido.
Quando si irrora l'arrosto, si sviluppa
vapore.
Questo è un fenomeno fisico normale. Gran parte del vapore acqueo fuoriesce attra-
verso l'apposita fessura. Il vapore può depositarsi sul pannello dei comandi più freddo
oppure sui frontali dei mobili vicini e formare gocce di condensa.
Pietanza Accessori e stoviglie Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura in
°C, livello grill
Durata in minuti
Sformati
Sformato, dolce
Stampo per sformato 2 % 180-200 50-60
Soufflé Stampo per sformato 2 % 170-190 35-45
Stampi monoporzione 2 % 190-210 25-30