Candy MIC 305 X - Manuale (Pagina 8)

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I vantaggi delle microonde
Nelle normali cucine il calore generato dalle
resistenze di riscaldamento o dal bruciatore a gas
penetra lentamente nella pietanza dall'esterno
verso l'interno. La perdita di calore provocata dal
riscaldamento dell'aria, dei componenti del forno e
dei recipienti è pertanto molto elevata.
Negli apparecchi a microonde, invece, è il cibo
stesso che si riscalda e il calore viene quindi
trasportato dall'interno verso l'esterno. In questo
modo il calore non viene disperso nell'aria, sulle
pareti del vano cottura o del recipiente (sempre
che questo sia adatto al microonde); vengono
riscaldate infatti solo le pietanze.
Gli apparecchi a microonde presentano quindi i
seguenti vantaggi:
1. Tempi di cottura ridotti: circa ¾ di tempo in
meno rispetto a quello necessario per una
cottura convenzionale.
2. Velocissimo scongelamento di alimenti:
diminuisce la possibilità che si formino
batteri.
3. Risparmio energetico.
4. Mantenimento
del valore nutritivo
dell'alimento grazie alla riduzione del tempo
di cottura.
5. Di facile pulizia.
Funzionamento del forno a microonde
Nell'apparecchio a microonde è presente un tubo
termoionico, il cosiddetto magnetron, che
trasforma la corrente elettrica in onde
elettromagnetiche (in microonde). Queste onde
elettromagnetiche vengono trasportate all'interno
dell'apparecchio da un conduttore a onde e sono
distribuite da uno spanditore metallico o da un
piatto girevole.
All'interno dell'apparecchio le microonde si
espandono in tutte le direzioni, vengono riflesse
dalle pareti metalliche e penetrano uniformemente
nelle pietanze.
Perché gli alimenti si riscaldano.
Gli alimenti sono composti prevalentemente
d'acqua, le cui molecole sono messe in
movimento dalle microonde.
L'attrito che si forma tra le molecole produce
calore, il quale aumenta la temperatura
dell'alimento, lo scongela, lo cucina o lo riscalda.
Poiché il calore viene generato all'interno
dell'alimento,
• diventa possibile cucinarlo senza aggiunta, o
con un'aggiunta minima, di liquidi o grassi;
• i tempi di scongelamento, riscaldamento o
cottura nel forno a microonde sono minori
rispetto a quelli necessari con un forno
tradizionale,
• le vitamine, i minerali e le sostanze nutritive
rimangono intatti;
• il colore naturale e il sapore della pietanza
non sono soggetti a variazioni.
Le microonde possono penetrare in recipienti di
porcellana, vetro, cartone o plastica, ma non in
quelli di metallo. Non utilizzare pertanto recipienti
di metallo o con elementi in metallo nel forno a
microonde.
Le microonde vengono riflesse dal metallo,...
... penetrano nei recipienti di vetro e porcellana...
... e vengono quindi assorbite dal cibo.