Siemens HB78GB590 - Manuale (Pagina 32)

32
Pollame
Le indicazioni di peso nella tabella si riferiscono a pollame
senza ripieno, pronto da arrostire.
Inizialmente, disporre il pollame intero sulla griglia con il lato
del petto rivolto verso il basso che deve essere girato trascorsi
i
Z del tempo indicato.
Girare i pezzi di arrosto come la rolata o il petto di tacchino a
metà cottura. Girare i pezzi di pollo trascorsi i
Z del tempo
indicato.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali. Si
consente così al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se verso
la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
Tipi di riscaldamento:
■
% = Riscaldamento sup./inf
■
4 = Grill ventilato
■
( = Grill, superficie grande
Medaglioni maiale spessore 3
cm Griglia + leccarda 5+1 ( 3 10
Carne d'agnello
Costolette di agnello con osso
1,5 kg Senza coperchio 2 4 190-210 60
Cosciotto d'agnello senza osso,
medio 1,5 kg Senza coperchio 1 4 160-180 120
Selvaggina
Lombata capriolo con osso
1,5 kg Senza coperchio 2 % 200-220 50
Cosciotto di capriolo disossato 1,5 kg Con coperchio 2 % 210-230 100
Arrosto di cinghiale 1,5 kg Con coperchio 2 % 180-200 140
Arrosto di cervo 1,5 kg Con coperchio 2 % 180-200 130
Coniglio 2,0 kg Con coperchio 2 % 220-240 60
Carne tritata
Polpettone
con 500 g
di carne Senza coperchio 1 4 180-200 80
Salsicce
Salsicce
Griglia + leccarda 4+1 ( 3 15
Carne Peso Accessori e stovi-
glie Livello Tipo di
riscalda-
mento Temperatura
in °C, livello
grill Durata
in minuti
Pollame Peso Accessori e stovi-
glie Livello Tipo di
riscalda-
mento Temperatura
in °C, livello
grill Durata
in minuti
Pollo, intero 1,2 kg Griglia 2 4 220-240 60-70
Pollo grande, intero 1,6 kg Griglia 2 4 210-230 80-90
Pollo, diviso a metà 500 g cia-
scuno Griglia 2 4 220-240 40-50
Porzioni di pollo 150 g cia-
scuno Griglia 3 4 210-230 30-40
Porzioni di pollo 300 g cia-
scuno Griglia 3 4 210-230 35-45
Petto di pollo 200 g cia-
scuno Griglia 3 ( 3 30-40
Anatra, intera 2,0 kg Griglia 2 4 190-210 100-110
Petto d'anatra 300 g cia-
scuno Griglia 3 4 240-260 30-40
Oca, intera 3,5-4,0 kg Griglia 2 4 170-190 120-140
Cosce d'oca 400 g cia-
scuno Griglia 3 4 220-240 40-50
Tacchino, intero 3,0 kg Griglia 2 4 180-200 80-100
Rolata di tacchino 1,5 kg Senza coperchio 1 4 200-220 110-130
Petto di tacchino 1,0 kg Con coperchio 2 % 180-200 80-90
Cosciotto di tacchino 1,0 kg Griglia 2 4 180-200 90-100