Siemens HB63AB521J - Manuale (Pagina 23)

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Si consiglia di salare le bistecche soltanto dopo la cottura al
grill.
Disporre i pezzi da grigliare direttamente sulla griglia. Se si
prepara una sola porzione, si consiglia di posizionarla al centro
della griglia.
Inserire anche la leccarda al livello 1. In questo modo viene
raccolto il sugo della carne e il forno resta più pulito.
Quando si utilizza il grill, non inserire la teglia o la leccarda al
livello 4 o 5. Si deformerebbe a causa del calore intenso e
potrebbe danneggiare il vano di cottura mentre la si estrae.
L'elemento grill si attiva e disattiva costantemente. Si tratta di
un fenomeno normale la cui frequenza dipende dal grado grill
impostato. Carne
Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.
Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti
nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si
distribuisca meglio.
Terminata la cottura, avvolgere il roastbeef con una pellicola in
alluminio e lasciarlo riposare nel forno per circa 10 minuti.
Se si desidera preparare l'arrosto di maiale con la cotenna,
incidere quest'ultima a forma di croce e, inizialmente, collocare
l'arrosto nella pentola con la cotenna rivolta verso il basso.
Carne Peso Accessori e stovi-
glie Livello Tipo di
riscalda-
mento Temperatura in
°C, livello grill Durata in
minuti
Carne di manzo
Brasato di manzo
1,0 kg Con coperchio 2 % 200-220 100
1,5 kg 2 % 190-210 120
2,0 kg 2 % 180-200 140
Filetto di manzo, medio 1,0 kg Senza coperchio 2 % 210-230 60
1,5 kg 2 % 200-220 80
Roastbeef, medio 1,0 kg Senza coperchio 1 4 220-240 60
Bistecche, spessore 3 cm, cot-
tura media Griglia + leccarda 5+1 ( 3 15
Carne di vitello
Arrosto di vitello 1,0 kg Senza coperchio 2 % 190-210 110
1,5 kg 2 % 180-200 130
2,0 kg 2 % 170-190 150
Stinco di vitello 1,5 kg Senza coperchio 2 % 210-230 140
Carne di maiale
Arrosto senza cotenna
(ad es. collo)
1,0 kg Senza coperchio 1 4 190-210 120
1,5 kg 1 4 180-200 150
2,0 kg 1 4 170-190 170
Arrosto con cotenna
(ad es. spalla) 1,0 kg Senza coperchio 1 4 190-210 130
1,5 kg 1 4 180-200 160
2,0 kg 1 4 170-190 190
Filetto di maiale 500 g Griglia + leccarda 3+1 4 230-240 30
Arrosto di maiale magro 1,0 kg Senza coperchio 2 % 190-210 120
1,5 kg 2 % 180-200 140
2,0 kg 2 % 170-190 160
Costata di maiale con osso 1,0 kg Con coperchio 2 % 210-230 70
Bistecche, spessore 2 cm Griglia + leccarda 5+1 ( 3 15
Medaglioni maiale spessore 3
cm Griglia + leccarda 5+1 ( 3 10
Carne d'agnello
Costolette di agnello con osso
1,5 kg Senza coperchio 2 4 190-210 60
Cosciotto d'agnello senza osso,
medio 1,5 kg Senza coperchio 1 4 160-180 120
Selvaggina
Lombata capriolo con osso
1,5 kg Senza coperchio 2 % 200-220 50
Cosciotto di capriolo disossato 1,5 kg Con coperchio 2 % 210-230 100
Arrosto di cinghiale 1,5 kg Con coperchio 2 % 180-200 140