Bosch HBC33B550 Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 20)

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Essiccare per la conservazione
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
Lasciarla sgocciolare bene e asciugarla.
Inserire la leccarda al livello di inserimento 1, la griglia al livello
di inserimento 3. Coprire la leccarda e la griglia con carta da
forno o carta pergamena.
Mescolare più volte la frutta o verdura molto succosa.
Terminato il procedimento, staccare dalla carta i prodotti
essiccati.
Acrilamide negli alimenti
L'acrilamide si genera principalmente con i prodotti a base di
cereali e patate quali ad es. patatine, patate fritte, toast,
pagnotte, pane o prodotti da forno riscaldati a temperature
elevate (biscotti, panpepato, biscotti speziati).
Pietanze Livello Tipo di
riscaldamento
Temperatura in °C Durata in ore
600 g di fette di mela 1+3 : 80 ca. 5
800 g di fette di pera 1+3 : 80 ca. 8
1,5 kg di susine o prugne 1+3 : 80 ca. 8-10
200 g di erbe aromatiche, ben lavate 1+3 : 80 ca. 1½
Consigli per una preparazione degli alimenti priva di acrilamide
Generalità
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Impostare valori minimi per i tempi di cottura.
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Far dorare gli alimenti, evitando che diventino troppo scuri.
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I prodotti spessi e di grandi dimensioni contengono meno acrilamide.
Cottura al forno Con riscaldamento sup./inf. max. 200 °C.
Con aria calda 3D o aria calda max.180 °C.
Biscottini Con riscaldamento sup./inf. max. 190 °C.
Con aria calda 3D o aria calda max. 170 °C.
La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.
Patate fritte al forno Distribuire le patatine in modo uniforme nella teglia in modo tale da formare uno strato
unico. Far cuocere almeno 400 g per ogni teglia, in modo che le patate non secchino