Bosch HBG43B550J Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 19)

19
Pane e pagnotte
Se non indicato diversamente, per la cottura del pane
preriscaldare il forno.
Non versare mai acqua nel forno caldo
Consigli per la cottura al forno
Biscotti (preriscaldare) Teglia 3 % 140-150 30-40
Teglia 3 : 140-150 30-40
Leccarda + teglia 3+1 : 140-150 30-45
2 teglie + leccarda 5+3+1 : 130-140 40-55
Amaretti Teglia 2 % 100-120 30-40
Leccarda + teglia 3+1 : 100-120 35-45
2 teglie + leccarda 5+3+1 : 100-120 40-50
Meringa Teglia 3 : 80-100 100-150
Muffin Griglia con teglia per muffin 2 % 170-190 20-25
2 griglie con teglie per muffin 3+1 : 160-180 25-35
Bignè Teglia 2 % 210-230 30-40
Dolci pasta sfoglia Teglia 3 : 180-200 20-30
Leccarda + teglia 3+1 : 180-200 25-35
2 teglie + leccarda 5+3+1 : 170-190 35-45
Dolci di pasta lievitata Teglia 2 % 180-200 20-30
Leccarda + teglia 3+1 : 160-180 25-35
Pasticcini Accessori Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura in
°C
Durata in
minuti
Pane e pagnotte Accessori Livello Tipo di riscal-
damento
Temperatura in
°C
Durata in
minuti
Pane lievitato con 1,2 kg di farina Leccarda 2 % 270
200 5
30-40
Pane fermentato con 1,2 kg di
farina
Leccarda 2 % 270
200 8
35-45
Pane turco Leccarda 2 % 270 10-15
Pagnotte (non preriscaldare) Teglia 3 % 200-220 20-30
Pagnotte, pasta lievitata, dolci Teglia 3 % 180-200 15-20
Leccarda + teglia 3+1 : 160-180 20-30
Si desidera seguire una propria ricetta. Fare riferimento a una ricetta simile tra quelle contenute nelle tabelle.
Si desidera verificare che la torta mor-
bida sia completamente cotta.
Circa 10 minuti prima del termine del tempo di cottura indicato nella ricetta, forare nel
punto più alto il dolce con un bastoncino di legno. Se la pasta non vi aderisce più, il
dolce è pronto.
Il dolce si sgonfia. La volta successiva utilizzare meno liquido oppure ridurre la temperatura del forno di
10 gradi. Prestare attenzione al tempo di lavorazione indicato nella ricetta.
Il dolce è cresciuto al centro, ma non sui
bordi.
Non ungere i bordi dello stampo a cerniera. A cottura ultimata, staccare con attenzione il
dolce dallo stampo servendosi di un coltello.
La parte superiore del dolce diventa
troppo scura.
Inserire il dolce più in basso, selezionare una temperatura inferiore e prolungare legger-
mente il tempo di cottura.
Il dolce è troppo secco. A cottura ultimata, perforare il dolce con uno stuzzicadenti, in modo da creare dei piccoli
fori. Irrigare poi con succo di frutta o con un liquore. In futuro aumentare la temperatura
di 10 gradi e ridurre il tempo di cottura.
Il pane o il dolce (ad es. la torta di
ricotta) ha un bell'aspetto, ma è appicci-
coso all'interno (è presente dell'acqua).
La volta successiva utilizzare meno liquido e prolungare leggermente la cottura a una
temperatura inferiore. Nel caso di dolci succosi, cuocere prima il fondo. Cospargere con
mandorle o pangrattato, quindi guarnire. Rispettare le istruzioni e i tempi di cottura indi-
cati nelle ricette.
I dolci hanno una doratura non uni-
forme.
Scegliere una temperatura più bassa, la cottura risulterà più uniforme. Cuocere i dolci
delicati con il Riscaldamento sup./inf.
% su un livello. Anche la carta da forno sporgente
può influire sulla circolazione dell'aria. Tagliare sempre la carta da forno nella misura
della teglia.
La parte inferiore della torta di frutta è
troppo chiara.
La volta successiva, inserire la torta a un livello più basso.